絲瓜肉絲燴飯 @Amanda生活美食料理

豪雨剛過又緊接著颱風，菜價已經逐漸上揚，家庭主婦又得開始傷腦筋如何買菜，怎樣節省開銷，尤其物價齊漲想看緊荷包更是難上加難。

一早上全X超市整個菜架都是空的，看來大家都有預期心理，先搶再說免得買不到菜，幸好家中還有一些備用菜，就只拿塊肉及一條絲瓜，回家煮燴飯。

記得冰箱還有紅蘿蔔及西洋芹，完全忘記還有綠花椰菜，就把這些都加入，煮了一鍋營養均營的燴飯。

老公還吃第二碗，平時他食量沒這麼大啊，真把我嚇到了，他說隨便煮都很好吃。

可是我不是隨便煮，這可是先在腦袋中盤算過才搭出來的，雖然還是很家常的燴飯。

材料：

絲瓜一條、綠花椰菜半顆、紅蘿蔔1/4條、西洋芹兩片、瘦肉或梅花肉一塊、白胡椒粉、蠔油2大匙、油蔥酥1/2匙、太白粉約1.5大匙

醃肉醬料：

蒜泥1/4匙、蠔油1/2匙、米酒1/2匙、太白粉1大匙

作法：

絲瓜去皮，切小片

紅蘿蔔去皮，切小丁

西洋芹刨除外皮，洗淨切小丁

綠花椰洗淨，菜梗去皮切薄片，花朵切小塊

瘦肉切絲，加入蒜泥、蠔油、米酒拌勻，再加入太白粉攪拌

準備一小鍋水或高湯加入紅蘿蔔丁煮開，改小火煮軟

改中大火加入絲瓜、綠花椰菜梗略滾

續加入肉絲，盡量散開加入，先不攪拌

水滾再將肉絲輕輕攪拌開，續滾半分鐘

加入綠花椰菜花朵及芹菜丁、紅蔥酥
再滾個一分多鐘，淋入太白粉水勾芡

加入蠔油、白胡椒粉拌勻即可

只要加入適量蠔油都可不必再作調味

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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