絲瓜肉絲燴飯


絲瓜肉絲燴飯

豪雨剛過又緊接著颱風,菜價已經逐漸上揚,家庭主婦又得開始傷腦筋如何買菜,怎樣節省開銷,尤其物價齊漲想看緊荷包更是難上加難。

一早上全X超市整個菜架都是空的,看來大家都有預期心理,先搶再說免得買不到菜,幸好家中還有一些備用菜,就只拿塊肉及一條絲瓜,回家煮燴飯。

記得冰箱還有紅蘿蔔及西洋芹,完全忘記還有綠花椰菜,就把這些都加入,煮了一鍋營養均營的燴飯。
老公還吃第二碗,平時他食量沒這麼大啊,真把我嚇到了,他說隨便煮都很好吃。
可是我不是隨便煮,這可是先在腦袋中盤算過才搭出來的,雖然還是很家常的燴飯。
材料:
絲瓜一條、綠花椰菜半顆、紅蘿蔔1/4條、西洋芹兩片、瘦肉或梅花肉一塊、白胡椒粉、蠔油2大匙、油蔥酥1/2匙、太白粉約1.5大匙
 

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醃肉醬料:
蒜泥1/4匙、蠔油1/2匙、米酒1/2匙、太白粉1大匙
作法:
絲瓜去皮,切小片
紅蘿蔔去皮,切小丁
西洋芹刨除外皮,洗淨切小丁
綠花椰洗淨,菜梗去皮切薄片,花朵切小塊
瘦肉切絲,加入蒜泥、蠔油、米酒拌勻,再加入太白粉攪拌
 

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準備一小鍋水或高湯加入紅蘿蔔丁煮開,改小火煮軟
改中大火加入絲瓜、綠花椰菜梗略滾
續加入肉絲,盡量散開加入,先不攪拌
水滾再將肉絲輕輕攪拌開,續滾半分鐘
加入綠花椰菜花朵及芹菜丁、紅蔥酥
再滾個一分多鐘,淋入太白粉水勾芡

 

加入蠔油、白胡椒粉拌勻即可

只要加入適量蠔油都可不必再作調味

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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