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水餃-煎餅

泡菜湯餃-減醣、美味又有飽足感

2019-04-04
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午餐偶爾會煮個湯餃,平日就會準備水餃擺放冷凍,煎、煮、燴或湯餃都好吃又方便快速,如果家中備有蔬菜高湯更好,沒有高湯就清水作湯頭,簡單搭些自己喜愛的配料,蔬菜、菇菌,或是昇級版加上海鮮或蛤蜊增添湯頭鮮甜。

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自己包的水餃個頭大概是外面水餃的1.5倍,再加上一大碗湯,5個水餃就讓我吃的好飽也很滿足,而且也適合低醣飲食。
煮泡菜湯餃最適合用輕爽口味餃子,高麗菜、瓠瓜、南瓜、素餃子更優,不過我大多用綠韭菜口味,湯底再加泡菜,風味還真是重,不過就是好吃。

水餃使用量少,不需要另外煮,就直接一鍋煮,省時間也省能源,但是有個小細節要注意,以免煮出一鍋濃稠羹湯。

材料:
水餃5-6個、韓國泡菜1/3小碗、高麗菜一塊約200g、小白菜1棵、芹菜1株、清水或蔬菜高湯500cc、自製柴魚粉1小匙、植物油1小匙
附註:蔬菜可以替換,蔬菜或豆莢類都可以。

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作法:
高麗菜洗淨切塊
小白菜去根,洗淨切小段
芹菜去根除葉,洗淨切末

清水或高湯先煮開。
冷凍餃子沖水約10秒,把粉末去除。
餃子直接加入湯鍋,記得要立即推動鍋底避免餃子沾黏。
水再滾開立即改中火,持續煮到餃子略為膨脹約七八分熟。

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加入泡菜、泡菜湯汁、高麗菜丁、油。

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湯再煮開約1分鐘,泡菜味道煮出來,高麗菜也軟化。

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小白菜、芹菜末都下鍋拌入,加柴魚粉攪拌,立即熄火。
泡菜及湯汁都有鹹味了,不建議再加鹽巴。

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原始發文2012/6/18


Amanda是台灣料理作家,也喜愛旅遊更多關於Amanda
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