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雙豆燴炒

2012-05-16
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記得小時候常吃四季豆,媽媽總是用最簡單的方式料理,豆子燙熟再準備一盤醬油膏,很快那一盤就被我們給掃光。

老公跟兒子卻都不是很愛四季豆,唯獨乾煸四季豆兩人都喜歡,父子倆還是偏愛重口味,但是做乾煸得先油炸,不想時常為一小盤菜就油炸。
雙豆燴炒

因此幾乎料理四季豆口味總是略為重一些,或是加些香料及醬料,就是不能清燙,有時候蒜頭爆香單炒四季豆,兩人一樣不買單。

材料:

四季豆1把、小豆乾5片、紅黃甜椒各1/4個、芹菜1棵、蒜頭2粒、辣椒適量、沙茶醬1大匙、鹽、味霖、油
作法:
四季豆撕掉旁邊硬筋,洗淨切丁
紅黃甜椒洗淨去仔,切丁
芹菜除跟去葉,洗淨切末
小豆乾洗淨切小丁
蒜頭去皮切末
辣椒洗淨切末
炒鍋起鍋,倒入少許油,小火爆香蒜末
加豆乾丁拌炒出香氣,豆乾略為變淡褐色
改中大火,加入加入四季豆、辣椒拌炒,淋入1/3杯水
滾煮拌炒幾下,加入甜椒略炒
沙茶醬、鹽、味醂、芹菜末,加入快速炒勻即可起鍋
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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