四季豆炒豆干 @Amanda生活美食料理

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老公跟兒子卻不是很愛四季豆，唯獨乾煸四季豆兩人都喜歡，父子倆還是偏愛重口味，但是做乾煸得先油炸，不想時常為一小盤菜就油炸。

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因此幾乎料理四季豆口味總是略為重一些，或是加些香料及醬料，就是不能清燙，有時候蒜頭爆香單炒四季豆，兩人一樣不買單。

材料：
四季豆1把、小豆乾5片、紅黃甜椒各1/4個、芹菜1棵、蒜頭2粒、辣椒適量、沙茶醬1大匙、鹽、味霖、油

作法：
四季豆撕掉旁邊硬筋，洗淨切丁
紅黃甜椒洗淨去仔，切丁
芹菜除跟去葉，洗淨切末
小豆乾洗淨切小丁
蒜頭去皮切末
辣椒洗淨切末

炒鍋起鍋，倒入少許油，小火爆香蒜末
加豆乾丁拌炒出香氣，豆乾略為變淡褐色

改中大火，加入加入四季豆、辣椒拌炒，淋入1/3杯水
滾煮拌炒幾下，加入甜椒略炒
沙茶醬、鹽、味醂、芹菜末，加入快速炒勻即可起鍋

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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