Amanda生活美食料理

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肉類-豬雞鴨牛羊

青椒嫩炒雞片

2012-05-15
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蔬菜嫰炒雞胸

 

買了雞胸肉本來想油炸,我實在是太愛香酥食物,不過想想還是別常吃那麼油膩,今天改作清爽料理,肉片用水煮汆燙再加些蔬菜料理。

一家人都喜愛重口味那就加些辣椒,處理肉類我偏愛加點醬油,不過這一道我就不加那麼多醬油,有了醬香味道好,而且顏色不那麼黑也不影響蔬菜色澤。

原本想加些甜椒但是老公不愛甜椒,因此還是加青椒,喜愛甜椒者可自行更改,其實我覺得加甜椒會更好吃。

材料:

雞胸肉半個、青椒一個、洋蔥(小)一個、蒜頭3粒、辣椒適量、醬油1大匙、鹽少許、糖、油
醃肉醬料:
醬油1大匙、米酒、太白粉1大匙
作法:
雞胸肉洗淨,逆著紋路切片
加入醬油、米酒醃漬10分鐘,拌入乾太白粉
青椒洗淨去籽,切塊
洋蔥洗淨除頭尾,切塊
蒜頭去皮切末
辣椒洗淨切末
煮開一大碗水,持續大火雞肉片放入半分鐘,隨即改中火
水再滾才拌開雞肉片,繼續煮約半分鐘,肉片熟透,熄火撈出肉片,瀝乾水份
炒鍋起鍋加入2匙油,小火爆香蒜末
加入洋蔥炒軟,改大火加入青椒拌炒一會
淋下半杯水滾煮,青椒熟透
加入肉片、醬油、鹽、沙糖
快速拌炒均勻,熄火起鍋

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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