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湯-鍋-藥膳

翠衣排骨湯

2012-05-15
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翠衣即是西瓜綠皮與紅肉中間那塊白色皮,這一塊可以食用不過質地很硬,涼拌或是煮湯都很清爽,吃起來沒甚麼味道只要淡淡的西瓜香氣。

可以加排骨或是雞骨熬湯,湯頭很清爽有些像冬瓜湯,但是翠衣質地較硬不會碎爛,熬煮時間夠一樣是柔軟口感。

取翠衣很簡單,先將西瓜紅肉取下,綠皮分切約飯碗大小較好處理,取水果刀將剩餘紅肉處理乾淨,再削下綠色外皮。

西瓜翠衣    

物價持續升高不得不精打細算,切下西瓜剩下這一大塊皮又可以熬煮一鍋湯,省下一些食材費用,而且湯好喝又健康。

煮好的翠衣像冬瓜也像胡瓜,老公也沒問這是甚麼,喝了一大碗湯之後,我問他剛剛吃甚麼,他說阿哉,不過湯很清爽很好喝。
材料:
翠衣約兩碗、排骨5-6個、薑一小塊、鹽、冰糖或不加
 
作法:
翠衣去皮削除乾淨,洗淨切塊或寬條
 
排骨洗淨,煮開一大碗水汆燙至變色,撈出排骨洗淨

 
準備一鍋水加入排骨及翠衣,大火煮開改小火燜煮半小時以上
 
加薑片續煮5分鐘,加鹽、冰糖調味即可
 
喜歡有香氣可灑些芹菜末或是香菜提香

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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