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清冰箱料理

高麗菜肉燥飯

2012-05-02
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高麗菜肉燥飯

這一道雖是剩菜料理,不過應該也能算在懶人餐族群,煮一小鍋肉燥,吃了幾餐剩下一碗甚至半碗實在很膩,夏天我會把它加入炒麵或炒米粉,或是鹹稀飯中,現在天氣微涼很少作這幾道。

突然又想起高麗菜飯,何不把這些加進去煮,這樣有菜有肉,飯也有味道,只需再煮個湯炒個青菜又是一餐了。

想想也很好笑,懶人還真是有不少的懶人法,大家不愛的剩菜總有它的剩餘價值。

材料:
肉燥2/3-1/2碗、高麗菜一大塊、白米3杯、水2.5杯、蝦皮1匙、紅蔥酥1匙、白胡椒粉、油1匙
作法:
高麗菜洗淨切粗條或小塊
白米洗淨瀝乾水分
蝦皮洗淨瀝乾
高麗菜肉燥飯-拌炒

炒香料、高麗菜、米

肉燥已經有油脂,爆蝦皮炒蔬菜的油量得減少

用一匙油小火爆香蝦皮,加入紅蔥酥拌炒
高麗菜肉燥飯-料炒好
加入肉燥及肉燥湯汁
改中大火,加高麗菜炒一會,續加入白米略微拌炒,炒到高麗菜軟化

加入肉燥拌勻,灑上白胡椒粉,熄火

已經加入肉燥湯汁,大多不需再調味,除非是重口味
高麗菜肉燥飯-煮飯
加適量的水置入電子鍋煮熟
白米與食材倒入電鍋內鍋,再加少許水,約淹過食材0.5cm

我一樣用量米杯量水,比米量減少半杯水,米粒不要太爛有點Q會比較好吃

置入電子鍋或電鍋(外鍋加一杯水)煮熟,使用電鍋者,外鍋加一杯水

煮好燜10分鐘以上掀開鍋蓋,攪拌米飯讓蒸氣散開,米飯才不會糊糊爛爛

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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