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水餃-煎餅 | 蔬菜-菌菇

蔬菜煎餅

2012-04-22
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蔬菜煎餅-厚餅

時常想一次吃好多種蔬菜,偶爾喜歡作個蔬菜大燴炒,冰箱也常準備有許多蔬菜,找出喜歡的蔬菜攙和在一起作成這道煎餅,香香酥酥很好吃還能吃到蔬菜爽脆口感。

愛吃辣的我又拿出辣椒醬沾著吃,又辣又香酥真是好吃,沾食甜辣醬也很好吃,不吃辣可沾少許醬油。 

 

蔬菜煎餅-麵糊

材料:
南瓜一小塊、高麗菜一塊、芹菜3棵、細絞肉少許、蝦皮1匙、雞蛋1個、麵粉約一杯、白胡椒粉、鹽、糖、油
作法:
芹菜除跟去葉,洗淨切末
南瓜去皮,刨絲
高麗菜洗淨切丁
蝦皮洗淨瀝乾
蔬菜煎餅-下鍋
麵糊下鍋,略為整型按壓
炒鍋起鍋,小火爆香蝦皮
加入南瓜絲炒軟,起鍋放涼
雞蛋打散,加入高麗菜、芹菜、南瓜、白胡椒粉、鹽、糖攪拌
麵粉、水分批加入,別一次下太多,邊攪拌邊加入少許水
攪拌至有黏性,食材與麵糊可以沾附即可
平底鍋開中小火,倒入一匙油,加入一大匙麵糊,略為按壓整型
蔬菜煎餅-薄餅
麵糊按壓扁平,煎好蔬菜餅較為香酥
單面煎到定型再翻面,再次按壓麵糊,略為壓扁些較好
除了較快煎熟透,煎出的蔬菜餅也香酥,蔬菜爽脆又鮮甜。
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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