快炒透抽用的是百搭的洋蔥，海鮮總覺得不辣就不好吃，除了清燙幾乎都會加辣椒，配合不吃酸的老公很少加醋，所以這道的醋含量很低，喜愛酸可自行衡量多加一些。
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冰箱裡正好有罐泰式酸辣醬，沒有這醬汁可添加白醋，醋的嗆味只要煮過就會消失，但是也別煮太久把酸味煮淡了。
材料：
透抽2條、洋蔥1顆、蒜頭3粒、薑1小塊、小辣椒2根、蔥一根、泰式酸辣醬或白醋1大匙、鹽、味醂1大匙、油
作法：
透抽剝除乾淨，洗淨橫切圈狀
洋蔥洗淨切塊
蒜頭去皮切末
薑洗淨切絲
辣椒洗淨切丁
蔥去頭尾洗淨切段
炒鍋起鍋倒入1大匙油，小火爆香蒜頭、辣椒、薑、蔥白
加洋蔥炒軟，改大火淋下1/3杯水煮開
透抽圈加入拌炒熟透
蔥綠、酸辣醬、鹽、味醂加入拌炒均勻即可
附註:
酸辣醬已經有鹹味，鹽巴須注意用量
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