快炒酸辣透抽 10分鐘上菜


快炒透抽用的是百搭的洋蔥,海鮮總覺得不辣就不好吃,除了清燙幾乎都會加辣椒,配合不吃酸的老公很少加醋,所以這道的醋含量很低,喜愛酸可自行衡量多加一些。

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冰箱裡正好有罐泰式酸辣醬,沒有這醬汁可添加白醋,醋的嗆味只要煮過就會消失,但是也別煮太久把酸味煮淡了。

材料:
透抽2條、洋蔥1顆、蒜頭3粒、薑1小塊、小辣椒2根、蔥一根、泰式酸辣醬或白醋1大匙、鹽、味醂1大匙、油

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作法:
透抽剝除乾淨,洗淨橫切圈狀
洋蔥洗淨切塊
蒜頭去皮切末
薑洗淨切絲
辣椒洗淨切丁
蔥去頭尾洗淨切段

炒鍋起鍋倒入1大匙油,小火爆香蒜頭、辣椒、薑、蔥白
加洋蔥炒軟,改大火淋下1/3杯水煮開
透抽圈加入拌炒熟透
蔥綠、酸辣醬、鹽、味醂加入拌炒均勻即可

附註:
酸辣醬已經有鹹味,鹽巴須注意用量

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