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魚-海鮮

酸辣透抽

2012-04-10
 @Amanda生活美食料理
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洋蔥真是百搭食材,煮肉、炒海鮮都合適,炒蛋也美味,因此平日就習慣買一兩顆擺著備用。

今天搭的是透抽,海鮮總覺得不辣就不好吃,除了清燙之外幾乎每次作透抽都喜愛加辣椒,配合不吃酸的老公很少加醋,所以這道的醋含量其實也很少,喜愛酸可自行衡量多加一些。

冰箱裡正好有罐泰式酸辣醬,沒有這醬汁可添加白醋,醋的嗆味只要煮過就會消失,但是也別煮太久把酸味煮淡了。

材料:
透抽2條、洋蔥一顆、蒜頭3粒、薑一小塊、小辣椒2根、蔥一根、泰式酸辣醬或白醋1匙、鹽、味醂1匙、油
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作法:
透抽剝除乾淨,洗淨橫切圈狀
洋蔥洗淨切塊
蒜頭去皮切末

薑洗淨切絲
辣椒洗淨切丁
蔥去頭尾洗淨切段
炒鍋起鍋倒入一匙油,小火爆香蒜頭、辣椒、薑、蔥白
加入洋蔥炒軟,改大火淋下1/3杯水煮開
透抽圈加入拌炒幾下
蔥綠、酸辣醬、鹽、味霖加入拌炒熟透即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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