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湯-鍋-藥膳

芥菜排骨鳳梨湯

2012-03-08
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芥菜排骨鳳梨湯

當季的芥菜又大又好吃,雖然有淡淡的苦味,一般都習慣煮芥菜雞湯或是排骨湯,不過今天這道湯我作了一點變化,算是實驗,湯頭果真如預期,讓老公連喝三碗湯。
原本煮芥菜我習慣先汆燙過,今天又加了一些食材因此故意不汆燙,苦味應該會被壓制,所以湯頭是甘甜不苦還有鮮甜味。

材料:

大芥菜一棵、排骨6個、小魚乾半碗、醃漬鹹鳳梨兩塊、鹹鳳梨湯約2匙、薑一塊
作法:
煮一大碗水汆燙排骨,撈出沖洗乾淨
大芥菜清洗乾淨,切塊狀
薑刷洗乾淨切片
小魚乾洗淨
準備一鍋水加入排骨,大火煮開,改小火煮約25-30分鐘
再加入小魚乾、薑片、芥菜、鹹鳳梨及湯汁,煮開改小火
煮到小魚乾及芥菜熟軟
試味道再看是否需要調味
小魚乾及鹹鳳梨已經有鹹味及甘甜味,基本上大多不需調味
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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