芥菜排骨鳳梨湯

 

芥菜排骨鳳梨湯  

當季的芥菜又大又好吃,雖然有淡淡的苦味,一般都習慣煮芥菜雞湯或是排骨湯,不過今天這道湯我作了一點變化,算是實驗,湯頭果真如預期,讓老公連喝三碗湯。
 
原本煮芥菜我習慣先汆燙過,今天又加了一些食材因此故意不汆燙,苦味應該會被壓制,所以湯頭是甘甜不苦還有鮮甜味。

 材料:

大芥菜一棵、排骨6個、小魚乾半碗、醃漬鹹鳳梨兩塊、鹹鳳梨湯約2匙、薑一塊
 
作法:
煮一大碗水汆燙排骨,撈出沖洗乾淨
大芥菜清洗乾淨,切塊狀
薑刷洗乾淨切片
小魚乾洗淨
 
準備一鍋水加入排骨,大火煮開,改小火煮約25-30分鐘
再加入小魚乾、薑片、芥菜、鹹鳳梨及湯汁,煮開改小火
煮到小魚乾及芥菜熟軟
 
試味道再看是否需要調味
 
小魚乾及鹹鳳梨已經有鹹味及甘甜味,基本上大多不需調味
 
 
 


Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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