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燴飯-炒飯-飯糰

蒜香黃金炒飯

2012-03-05
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蒜香黃金炒飯
為了處理冰箱裡擺放幾天的白飯,又得作我不愛吃的炒飯,也不知為什麼從小就不愛吃炒飯,偏偏兒子與家族中的孩子各個都好愛吃炒飯,我只得時常作炒飯慰飽他們的大小嘴。

炒飯想要賣相好又好吃總得加好多油,不油賣相總是差了些,不過為了我逐漸橫著長的龐大身軀著想,我還是少加點油吧,管它賣相差,管它口感也差了些,只要香味足夠也就滿足囉。

今天我還加了少許醬油增加香氣,所以顏色深了些

蔬菜就各憑喜好,愛吃洋蔥就加洋蔥,喜愛四季豆就挑它囉,不過我今天用的是韭菜花。

材料:

冷白飯2碗、雞蛋2個、豬瘦肉或牛肉少許、蒜頭3粒、韭菜花、杏鮑菇中型1個、油約1.5匙、黑胡椒粒少許、醬油半匙、鹽
作法:
韭菜花底部纖維較粗部分切除,花朵去除,洗淨切丁
豬肉或牛肉切細絲
杏鮑菇切片再切丁
蒜頭去皮切細末
雞蛋去殼打散,加入冷白飯調勻
炒鍋起鍋,倒入油,小火爆香蒜末至淡金黃色澤
改中火,加入肉絲炒熟
改大火,加入拌了蛋液的冷白飯,炒開炒至蛋液熟透
灑上醬油,加入韭菜花及杏鮑菇同炒
拌炒至飯粒散開
加入黑胡椒粒、鹽拌勻

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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