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蔬菜-菌菇

沙茶炒綠韭菜

2012-02-11
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沙茶炒綠韭.JPG

炒菜習慣單炒也不愛加肉絲,自從只有我跟老公兩人用餐,時常一把蔬菜、一包金針菇或一小塊肉得分2-3次混著炒煮,兩人食量少時常只炒一盤菜,單炒一道菜久了兩人都得營養不均營。
當然就得開始想著怎麼變化食材,免得有些菜放置太多天不新鮮,營養流失而且也不好吃。

只要覺得菜沒甚麼香味就把腦筋動到沙茶醬上,就算不加醬料還是會爆香,總覺得有加爆香的才好吃。

這邊添加的烏醋主要是提香不要酸味,因此少量幾滴即可。

材料:

韭菜花一把、瘦肉少許、金針菇半包、辣椒少許、沙茶醬半匙、烏醋少許、油、鹽
作法:
韭菜花折除較粗老部分,洗淨切段
金針菇切除底部洗淨切段
瘦肉洗淨切絲或片
辣椒洗淨斜切片
炒鍋起鍋爆炒瘦肉片及辣椒,瘦肉半熟
加入韭菜花翻炒,淋少許水
韭菜花將熟加入金針菇、沙茶醬、烏醋、鹽,翻炒均勻
熟材全熟馬上熄火起鍋
韭菜花太過軟爛不好吃,金針菇翻炒兩下就熟了,千萬別炒太久。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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