蔬菜-菌菇

沙茶炒綠韭菜

2012-02-11 Amanda

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炒菜習慣單炒也不愛加肉絲，自從只有我跟老公兩人用餐，時常一把蔬菜、一包金針菇或一小塊肉得分2-3次混著炒煮，兩人食量少時常只炒一盤菜，單炒一道菜久了兩人都得營養不均營。

當然就得開始想著怎麼變化食材，免得有些菜放置太多天不新鮮，營養流失而且也不好吃。

只要覺得菜沒甚麼香味就把腦筋動到沙茶醬上，就算不加醬料還是會爆香，總覺得有加爆香的才好吃。

這邊添加的烏醋主要是提香不要酸味，因此少量幾滴即可。

材料：

韭菜花一把、瘦肉少許、金針菇半包、辣椒少許、沙茶醬半匙、烏醋少許、油、鹽

作法：

韭菜花折除較粗老部分，洗淨切段

金針菇切除底部洗淨切段

瘦肉洗淨切絲或片

辣椒洗淨斜切片

炒鍋起鍋爆炒瘦肉片及辣椒，瘦肉半熟

加入韭菜花翻炒，淋少許水

韭菜花將熟加入金針菇、沙茶醬、烏醋、鹽，翻炒均勻

熟材全熟馬上熄火起鍋

韭菜花太過軟爛不好吃，金針菇翻炒兩下就熟了，千萬別炒太久。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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