阿媽牌生鐵鍋 -永遠不沾鍋-中式小炒鍋

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從小家中用的鍋都是生鐵中式炒鍋,因此學會煎第一條魚用的也是生鐵鍋,也因為熟悉這種鍋的特性,我可以自豪的說煎魚從不曾掉皮,只是不知為什麼自己掌廚後總買不到這種炒鍋,聽聞線上有個品牌專賣生鐵炒鍋,而且現在正夯各大媒體也爭相報導的『阿媽牌生鐵鍋』真的好開心,因為這個鍋可是讓我等待好多年。

當然偏好這種炒鍋是有原因的,這種鍋沒有塗層可以安心使用,還可以用鐵鏟,使用後也容易清洗,爸爸也常抱怨買不到好炒鍋,等他健康好轉可以買這個炒鍋送他,他肯定跟我一樣開心。

 

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33CM小炒鍋適合2-3人小家庭使用
阿媽生鐵鍋的阿媽的圖案,好可愛又好親切,我阿媽以前也是梳這種包包頭呢,打開包裝裡面塞滿可以回收的舊報紙,就是為了保護炒鍋不受碰撞,附上一張DM詳細介紹使用及保養方式,取出炒鍋看起來藍色深淺不一,阿媽牌說這是炒鍋自然吃油產生的黑亮色澤,表示炒鍋質純、鋼度好。
生鐵鍋阿媽牌已經幫你開鍋囉,所以使用前不必費心,只要用冷水或洗碗精把整隻炒鍋裡外清洗乾淨即可使用。
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阿媽牌生鐵鍋特色:
古老無毒的方法-現代的技術,通過SGS無毒測試,手工傳統方式處理更平滑、更乾淨、更綿密、更好用。
手工滾壓、抽、拉成形.經過鋼絲輪磨光後,再用食用油和電動菜瓜布、手工菜瓜布刷一刷擦乾燒到白熱化,無煙、無色、無味(快速爐1200度+1200度x2燒到綿密白色、純淨生鐵)。
最後以生豬油養鍋,(素食者用沙拉油)靠熱自然吃油黑亮,屬於物理性不沾鍋,天然不沾鍋。
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圓弧型鍋底
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使用方式:
生鐵鍋傳熱速度很快,讓我有些驚訝,因為比小時候用的生鐵鍋傳熱還快速,可開大火或是中火先燒乾水分,接著油下鍋撥開,油熱約10秒有油紋接著冒出小煙即可開始煎炒,此時可以改小火,千萬別持續開大火,油溫太高對健康可是不好。
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魚下鍋可蓋上鍋蓋或是不蓋,記得一定要改小火煎一會,大約三分鐘,太快翻面魚還沒熟可能會破皮喔,再翻面煎同樣時間,約略再翻一至兩次再煎一會魚可熟透.
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煎魚時我驚呼連連開心得很,老公跑來問我怎麼了,我說太開心,又可以用炒鍋煎魚還可以炒飯不沾鍋。
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煎好的魚外酥內嫩
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生鐵鍋不但煎魚容易,可煎豆腐、煎蛋還能夠烘烤食物,烤地瓜、烤雞,不過記得加買鍋蓋才方便使用烘烤功能。
煎豆腐、煎蛋開始熱鍋改小火都是一樣程序,而且搖晃鍋子豆腐還會跑來跑去,真的不沾鍋底,只是翻面時我不小心用鍋鏟把豆腐給鏟破皮囉,瞧瞧煎好豆腐有著金黃色澤。
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使用後也要記得保養,炒鍋常能永久如新也不生鏽,趁鍋子還有餘熱最容易清洗,清洗乾淨後記得將炒鍋擺放爐上,開火烘乾水份,趁鍋子還有熱度滴上4-5滴油,用廚房紙巾在鍋內抹勻。

連續三週烹調完畢都得這樣做,三週後使用完畢只要清洗乾淨烘乾水分即可,只要按照這程序使用鍋子,即可維持不生鏽永遠不沾鍋。



阿媽牌生鐵鍋-抹油保養
趁熱加入4-5滴油塗抹均勻(我不小心油倒多了)

阿媽牌生鐵鍋 -永遠不沾鍋-中式小炒鍋” 有 2 則迴響.

  1. 晚安朋友~
    請問這阿嬤牌生鐵鍋的售價是多少錢?
    市面上一般的生鐵鍋好嗎?
    版主回覆:(12/14/2014 05:11:57 PM)
    如果有認識的五金行可以問問
    我曾經在市場上見過,不過當下沒有購買
    生鐵鍋容易生鏽所以使用期間要時常養鍋,不過只要熱鍋煎魚不沾,鐵鏟可以隨意翻炒
    這是阿嬤牌生鐵鍋購物平台http://www.pcstore.com.tw/armar-pot/

  2. 請問 保養上的油在下次使用時需洗掉嗎
    版主回覆:(04/26/2013 02:50:34 AM)
    你好
    保養的油是乾淨食用油
    如果隔餐就煮,我只會用水沖洗一下
    隔好幾餐再煮,我就會用清潔劑略為清洗

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