筍丁蒜香肉絲炒飯


筍丁蒜香肉絲炒飯.jpg

 

以往買一支麻竹筍一餐就能夠吃完,現在只能分兩次料理,切一大半煮酸辣湯,剩下一小部分就拿來炒飯,清甜的竹筍拿來炒飯還滿好吃的,如果妳也喜愛竹筍一定要試試看。

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今天這盤炒飯加了好多蔬菜,看起來都比飯多,因此就不添加雞蛋,免得量更多得吃更多餐。
竹筍不切絲刻意切成小丁,咬起來更脆更有口感,老公只說好吃卻沒發現我加了竹筍。

筍丁蒜香肉絲炒飯-.jpg

材料:
冷白飯2碗、新鮮竹筍一小段、瘦肉少許、高麗菜少許、蒜頭6粒、青蔥1根、油適量、黑胡椒粉(或白胡椒粉)、醬油少許、鹽
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作法:
竹筍去殼洗淨切小丁
高麗菜洗淨切丁
蒜頭去皮切細末
瘦肉切絲
煮水1碗汆燙筍丁,撈出沖涼,浸泡冷水備用
炒鍋起鍋開小火倒入1匙油爆香蒜末
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筍丁瀝乾水,加入炒香
改中火,加入瘦肉絲炒至變色肉絲約半熟
改大火,續加高麗菜丁翻炒一會
加冷白飯炒散、炒鬆
淋入醬油、鹽、胡椒粉炒勻
起鍋前加蔥末炒勻

 

竹筍炒飯,筍子炒飯

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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