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肉類-豬雞鴨牛羊

味噌炒肉片

2011-11-13
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味噌炒肉片.JPG

味噌是很健康的調味醬,不過味道有些鹹,因此使用時得注意免得過量。
除了煮湯也可使用在其它烹飪方式,今天就拿來炒豬肉片。

炒肉必須快速煮熟,因此我使用較嫩的肉片來做,梅花肉跟腰內肉都適合
喜愛瘦肉就用腰內肉,喜愛有些油脂就用梅花肉。

 

材料:
梅花肉半斤或腰內肉1/3條、蒜頭3粒、高麗菜一小塊、蔥1根、油
醃肉醬料:
米酒少許、薑泥少許
調味料:
細味噌1-1.5匙、味淋1-1.5匙
做法:
肉切薄片,或使用火鍋肉片
拌入醃肉醬料醃漬10分鐘
高麗菜洗淨切粗絲
蒜頭洗淨去皮切碎
青蔥去頭尾洗淨切末
細味噌加味淋拌開,可加少許水攪拌
起鍋燒熱,開小火倒入一匙油爆香蒜末
加入梅花肉片,改大火炒至肉變色
加高麗菜拌炒,淋下少許水炒半熟
加入味噌醬炒煮肉片、高麗菜至完全熟透
醬汁別燒太乾,必要時可再加少許水
起鍋前灑入蔥末即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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