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低碳-低醣瘦身 | 蔬菜-菌菇

韭菜花炒蠔油菇菇

2011-10-21
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蠔油韭菜素炒菇菇.jpg

 

家人都喜愛韭菜花炒蛋,偶爾不想讓他們吃太多蛋,就把韭菜花作些變化,炒菇類或者加炸豆乾片,前一道輕爽,後一道香氣四溢。

炒蔬菜我不是很愛加肉絲,或許是我本來就不愛吃豬肉而有些排斥,偶爾會加肉絲都是為了家中幾個大小男人,或者剛好沒有下飯的菜餚只好改成重口味囉。

今天這道雖然特別添加一些醬料,不過也只是為了增加香氣,所以下醬料時得小心斟酌,千萬別下的太重,畢竟這一道還是清爽的菜餚,尤其是烏醋,我只想取其香味並不需要它的酸味,千萬得記得只滴少許即可。

平時愛吃辣偶爾擔心火氣又想吃辣椒,我會改用不辣的大紅辣椒,不但色澤鮮豔好看,多吃也不怕辣過頭。

材料:
韭菜花1把、杏鮑菇2大根、大紅辣椒1根、蠔油1/2匙、烏醋1/4、香油少許、油

作法:
韭菜挑除根部較粗部分(約1-2cm),洗淨切段
大紅辣椒洗淨斜切
杏鮑菇洗淨切絲

起鍋倒入一匙油略炒辣椒,下韭菜花拌炒幾下即加入1/3杯水,大火煮開
馬上加入杏鮑菇絲快炒,蔬菜將熟杏鮑菇軟化,加入蠔油、烏醋拌炒均勻
試一下味道再看需不需要加鹽巴
起鍋前滴兩滴香油炒勻即可熄火

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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