滷糯米椒熱食、冷食皆宜，炎炎夏日最需要涼拌開胃小菜刺激食慾，糯米椒總是添加小魚乾炒，換個不同方式烹調，滷汁成漂亮琥珀色看來清爽，滷過的糯米椒口感柔軟也適合老人家食用。
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我跟老公及孩子都愛吃辣，家中有不吃辣的老人家，因此這道小菜我就不添加辣椒，嗜辣者可加入一條辣椒，除了味道更好也更能開胃。
這道適合涼食，配飯配麵都好吃，今天我只作了300g，喜愛涼爽開胃小菜可以一次多作些，放置冰箱吃上3天，天天有小菜。
材料：
糯米椒300g、醬油3大匙、蒜頭3粒、冰糖1/2小匙、黑醋1大匙、香油少許、水
作法：
糯米椒洗淨切除蒂頭
蒜頭去皮
糯米椒、蒜頭、醬油、冰糖一起放入鍋中，加水略淹過糯米椒
開大火煮開，改小火燜煮約半小時，糯米椒煮至熟軟
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熄火放涼，加入少許黑醋、香油拌勻
可放置冰箱冷藏，食用時不必退冰，涼爽又開胃
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請問一下，家裏正好沒冰糖了，用味醂替代可以嗎？…:)
版主回覆：(12/08/2012 02:15:38 PM)
可以啊，我也時常加味霖