參加食品展最後來個大掃貨，因為太便宜所以心動買了一整隻燻雞回家，為了方便兩老容易食用，拿刀小心片下肉片，剩下雞骨架以及家人都不吃的雞頭，要是丟棄也太浪費，不過又懶的啃骨頭。
就把這些拿來熬一鍋高湯，湯鮮味美也可以作上許多種不同變化，熬粥，或者煮冬粉、麵條、米粉，也可以搭配竹筍或是其它蔬菜熬上一鍋湯，與排骨熬的湯又是不一樣的風味。
天氣熱食量變小，又拿不定孩子們的飯量，所以前天剩下一大碗白飯，就拿這些來熬一鍋粥，骨架高湯放進電鍋熬好湯再到瓦爐上煮，天氣熱又不必一直顧著瓦斯爐，輕輕鬆鬆就把午餐解決了，再搭配一盤冰涼皮蛋豆腐，真是對味。
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燻雞骨架
燻雞骨高湯
材料：
燻雞或是烤鴨骨架1-2隻、波菜一把、紅蔥酥半匙、白胡椒粉少許、芹菜2株、鹽
作法：
單純熬湯（煮冬粉、麵條、米粉）
燻雞或烤鴨骨架加入約2000水放入電鍋，外鍋加1.5杯水燉煮
使用瓦斯爐亦可，水煮開改小火續煮20-25分鐘
如果使用白米敖粥，可以與雞骨架一起敖，省瓦斯及電費。
白飯熬粥：
波菜去頭洗淨切末
芹菜去頭除葉，洗淨切末
敖好高湯取出骨架，高湯中加入冷白飯煮開，改小火熬煮稀飯
加入紅蔥酥，波菜梗煮半分鐘再加波菜葉煮熟
試味道再看是否添加鹽
灑上芹菜末即刻熄火
灑適當白胡椒粉調味
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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