粥品

燻雞骨高湯 熬粥

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參加食品展最後來個大掃貨,因為太便宜所以心動買了一整隻燻雞回家,為了方便兩老容易食用,拿刀小心片下肉片,剩下雞骨架以及家人都不吃的雞頭,要是丟棄也太浪費,不過又懶的啃骨頭。

就把這些拿來熬一鍋高湯,湯鮮味美也可以作上許多種不同變化,熬粥,或者煮冬粉、麵條、米粉,也可以搭配竹筍或是其它蔬菜熬上一鍋湯,與排骨熬的湯又是不一樣的風味。

天氣熱食量變小,又拿不定孩子們的飯量,所以前天剩下一大碗白飯,就拿這些來熬一鍋粥,骨架高湯放進電鍋熬好湯再到瓦爐上煮,天氣熱又不必一直顧著瓦斯爐,輕輕鬆鬆就把午餐解決了,再搭配一盤冰涼皮蛋豆腐,真是對味。

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燻雞骨架.jpg

燻雞骨架

 

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燻雞骨高湯

材料:
燻雞或是烤鴨骨架1-2隻、波菜一把、紅蔥酥半匙、白胡椒粉少許、芹菜2株、鹽

作法:
單純熬湯(煮冬粉、麵條、米粉)
燻雞或烤鴨骨架加入約2000水放入電鍋,外鍋加1.5杯水燉煮
使用瓦斯爐亦可,水煮開改小火續煮20-25分鐘
如果使用白米敖粥,可以與雞骨架一起敖,省瓦斯及電費。

白飯熬粥:
波菜去頭洗淨切末
芹菜去頭除葉,洗淨切末

敖好高湯取出骨架,高湯中加入冷白飯煮開,改小火熬煮稀飯
加入紅蔥酥,波菜梗煮半分鐘再加波菜葉煮熟
試味道再看是否添加鹽

灑上芹菜末即刻熄火
灑適當白胡椒粉調味

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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