以往作蛋炒飯喜歡用蔥白或是洋蔥末爆香，有次家中正好沒有青蔥不過也懶得切洋蔥，炒飯不爆香又覺得不好吃。
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因此改拿蒜末爆香，沒想到深受家人喜愛，大家同口稱讚蒜香炒飯好吃，而且味道更香，這一餐的炒飯不但孩子們愛吃，就連食量小的公公又多吃了1/3碗。
這次作的炒飯配料更鮮也更香，就拿孩子們都喜愛的新鮮干貝當主要配料。
材料：
冷白飯約5碗、中型鮮干貝12粒、蒜頭6粒、開陽2匙、雞蛋3個、青江菜3棵、青蔥2根、醬油1.5匙、鹽少許、白胡椒粉適量、油約3-4匙
作法：
洗淨開陽的砂礫用冷開水浸泡約20分鐘
開陽再抓洗一次，擰乾水分切末
青江菜直切再橫切成末
蒜頭去皮切末
青蔥去頭切末
干貝切薄片
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起鍋倒入油，開小火炸香蒜末(不必炸到金黃色)，加入開陽末炸香
改中火，雞蛋加入鍋中炒熟炒散
改大火加入冷白飯炒散開
醬油淋入米分中快速炒勻
加入青江菜、干貝片、蔥末、鹽、白胡椒粉
炒到飯粒全部散開，配料熟透，香味飄出即可起鍋
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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