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台灣小吃 | 米製品-粿-糕點

豬血糕-米血糕

2011-06-18
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米血糕.jpg

每次回娘家再回北部前,爸爸總要大弟到他的開心農場抓幾隻土雞,送到菜市場宰殺冷凍好讓我帶回,他知道我喜歡米血糕,會順道作上幾盤,或是炸麻油或蒸熟了才給我。

自己宰殺家禽作的米血糕都是用圓形淺盤子,因此作好的米血糕也大多不會太厚,市面上賣的豬血糕稍微厚了一些-,雖說是豬血不過聽說有部分應該是鴨血吧,不過只要好吃不含砂礫就好。

沒有自製的米血糕可以買市售的,只要切成適當大小蒸熱至熟軟即可。

附註:現在傳統市場也不能宰殺了,我也只能買現成的。

 

材料:
豬血糕、原味花生粉(不加糖)、甜味醬油膏、香菜、辣椒醬

 

米血糕-蒸熟.jpg

米血糕切成適當大小
作法:
豬血糕切成自己喜愛大小尺寸,長方形,菱形,三角型都可以

 

米血糕厚度約1.2cm.JPG

爸爸作的米血糕厚度約1.5cm

把豬血糕擺放入電鍋中或是蒸籠小火蒸熱,蒸到熟軟

市售的大多已經熟軟,只要蒸熱即可

自己作的米血糕從生米開始蒸,因此得蒸上好些時間

香菜去頭洗淨,晾乾水分切末

取出已經蒸熱豬血糕,一端插上竹籤方便食用

米血糕-沾花生粉.jpg

在米血糕上刷上少許醬油膏,(怕鹹可先將醬油加入少許冷開水稀釋)

喜愛辣味可在刷過醬油糕後,再刷上少許辣椒醬

花生粉倒入盤子中再加入少許香菜,豬血糕兩面均勻沾裹一層花生粉及香菜即可

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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