家常燴飯

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家中兩位老人家喜愛軟食,從最近煮的食物中發現他們不排斥燴飯,馬鈴薯燉肉他們也很喜愛,這次煮的家常燴飯蔬菜多肉少,還特別添加少許菇類營養更均衡。

小黃瓜容易變黃因此我把皮給削掉,這樣多煮一會也不影響,我特別把這些食材都切丁方便家中老人家食用,這煮法也適合小朋友食用,蔬菜我特別多煮一會略微軟一些,喜愛脆口只要略滾即可。

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4-5人份
材料:
瘦肉一塊(腰內肉半條)、西洋芹3片、小黃瓜1條、杏鮑菇3支、紅蘿蔔1/3條、洋蔥大型1 個、火鍋料(可無)、蒜頭3粒、蠔油1/3碗、油、地瓜粉或太白粉

醃肉調味料:
醬油1/2匙、蒜泥少許、小蘇打粉1/4匙

作法:
瘦肉切丁加入少許醬油、蒜泥醃漬5分鐘,拌入地瓜粉或太白粉

蒜頭去皮切末
洋蔥洗淨切絲
紅蘿蔔去皮切絲
火鍋料切薄片

杏鮑菇切丁
小黃瓜洗淨去皮,切丁
西洋芹削去外皮,撕除硬筋,洗淨切丁

炒鍋起鍋倒入1/3碗油,溫油將肉絲過油泡熟,改大火續煮約半分鐘,撈出肉絲

鍋中油倒出剩下約2匙油,小火爆香蒜末

改中火加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒香,加入約5碗水

水滾開加入蠔油、西洋芹、小黃瓜丁滾煮熟軟,加入杏鮑菇煮熟

太白粉水勾芡

最後加入已過油瘦肉丁及火鍋料,水再滾開即刻熄火

一樣先試味道,再看是否需要添加鹽

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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