冬瓜煮湯清爽，加醬油滷入味不但好吃也下飯。這道冬瓜肉燥，冬瓜比肉多而且添加的是瘦肉，因此不僅只清爽也不油膩，更不怕家人吃太多不健康。
搭配白飯或稀飯都很開胃，大熱天煮了鹹稀飯，特別把味道調很淡，加一些冬瓜肉燥再淋少許滷汁，說太熱吃不下的人竟然連吃兩大碗。
材料：
冬瓜約900g、絞瘦肉300g、紅蔥頭約10粒、開陽1大匙、醬油約70-90cc、冰糖1/2匙、水約700-800cc、嫩薑少許
做法：
冬瓜洗淨去皮去籽，切1cm厚度片狀，再切1cm寬條。
紅蔥頭洗淨，去頭尾，切末。
開陽泡水10分鐘，洗淨瀝乾。
嫩薑洗淨切片。
炒鍋起鍋開小火，加入兩大匙油，紅蔥頭加入持續翻炒，炒到有香味顏色淡金黃色。
開陽加入炒乾水氣，煸炒出香氣。
絞肉入鍋炒到肉變白，淋下醬油翻炒均勻上色。
冬瓜、冰糖加入翻炒，加水淹過食材，中大火煮開，改小火燜煮。
燜煮十幾分鐘，也加入薑片，最好翻動一下食材避免沾鍋。
熬煮約25-30分鐘，冬瓜及絞肉都熟軟即可。
附註：
喜歡絞肉更軟爛，可先熬煮絞肉十分鐘，再加入冬瓜一起熬煮。
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