皇帝豆滷肉燥 平日常拿來煮湯，家人又不愛吃，記得聽過滷豆子味道不錯，這一家又是愛肉一族，就加些肉吧。本想加肉塊滷，想想弄成肉燥應該也不錯，皇帝豆外皮還留著不容易吸附味道，建議多敖煮一些時間讓外皮自然破裂開，自然會吸收醬汁入味。
材料：
皇帝豆300g、五花肉1條或帶皮帶油粗絞肉半斤、油蔥酥2大匙、醬油約1/3杯、冰糖2大匙、白胡椒粉1/2匙
做法：
皇帝豆洗淨
使用五花肉則切片
炒鍋起鍋不必添加油脂，絞肉入鍋炒到變色炒出油脂（使用肉塊直接擺入煎出油脂），若不希望吃得太油膩，取漏勺濾除油脂。
絞肉或是肉塊、皇帝豆加入燉鍋中，加醬油、油蔥酥、冰糖、白胡椒粉。
水淹食材超過8cm，蓋上鍋蓋煮開，改小火。
持續燉煮，若用絞肉最好偶爾掀蓋推動一下鍋底，確認是否有豬皮沾鍋。
熬煮至少一小時讓皇帝豆破皮完全入味。
Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
幫助花蓮，可以訂購花蓮名產。各商家訂購連結 https://reurl.cc/r9dWmZ
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理
延伸閱讀
GA瀏覽人數2,422
謝謝分享，原來要冷凍啊，以前買過，想拿來加入咖哩，但一直沒煮，冰太久都發霉了~
版主回覆：(05/09/2014 01:00:47 PM)
是啊，其實有很多食物都能夠冷凍保存